Nelle nostre case c’è un prodotto quasi sempre presente, ma che spesso conosciamo poco: è l’olio extravergine di oliva, un alimento straordinario e ottimo per la salute. Come si valuta la sua qualità? Da dove nasce, come si esprime, e in che modo viene preservata per arrivare ad arricchire i nostri piatti?

Scritto da Mariachiara Montera, “Al nocciolo” è un viaggio nel Mediterraneo guidato da Paolo Vizzari, accompagnato da esperti di olio e di altri prodotti alimentari. Per capire meglio cosa mangiamo, compriamo, scegliamo, dal territorio alla tavola.

MARIACHIARA MONTERA è copywriter, content creator, project manager e autrice di podcast: “Se si parla così tanto di cibo è anche colpa mia”, confessa.
È host di Lingua e Guscio per Storytel, podcast dove attraverso il cibo parla di relazioni e psicoterapia, e di Conserve, la newsletter & podcast per chi vuole scoprire tutti i modi in cui, col cibo, si può raccontare una storia. Ha poi creato Banchetto, insieme a Myriam Sabolla, un cookbook club. Scrive anche di altro: di lavoro e di vergogna, come nel saggio Non dipende da te per Einaudi.